脑梗塞患者在饮食上需格外留意，一般来说，要控制盐分摄入，每天盐的摄入量最好不超过5克。
盐分摄入控制：
限制高盐食物：像咸菜、腌肉等腌制食品含盐量很高，要尽量避免食用。因为摄入过多盐分可能会导致血压升高，而高血压是脑梗塞的重要危险因素之一。选择低盐烹饪方式：烹饪时应少用盐，多采用蒸煮炖等方式，减少红烧、油炸等高盐高油的做法。
脂肪摄入调整：
减少饱和脂肪和反式脂肪：要少吃动物内脏、肥肉等富含饱和脂肪的食物，也要避免食用含有反式脂肪的食品，如部分油炸食品、烘焙食品等。饱和脂肪和反式脂肪会使血液中胆固醇升高，容易加重血管动脉硬化，不利于脑梗塞患者的康复。增加不饱和脂肪：可以适当多吃一些富含不饱和脂肪的食物，像橄榄油、鱼油、坚果等。不饱和脂肪有助于降低血液中的胆固醇水平，对血管健康有好处。
膳食纤维摄入：
多吃蔬菜水果：每天应保证摄入足够的蔬菜水果，例如每天吃400~500克的蔬菜，200克左右的水果。蔬菜和水果中富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排便，还能降低血液中的胆固醇等，对脑梗塞患者维持身体健康有益。全谷物摄入：可以用部分全谷物食品代替精细谷物，如燕麦、糙米等。全谷物含有丰富的膳食纤维和营养成分，有助于控制血糖和血脂。
蛋白质合理选择：
优选优质蛋白：可以多吃一些优质蛋白质的食物，像鱼类、豆类、瘦肉等。鱼类富含优质蛋白，而且其中的不饱和脂肪酸对血管好；豆类含有植物蛋白，也是不错的选择。要减少红肉中过量脂肪的摄入，选择瘦肉部分。避免过多食用加工肉类，如香肠、腊肉等，这些加工肉类往往含有较高的盐分和添加剂。