脑梗塞患者在饮食上需格外留意，一般来说，要控制盐分摄入，每天盐的摄入量最好不超过5克。
盐分摄入控制：
减少高盐食物：像咸菜、酱鸭、咸鱼等这类高盐食品要尽量少吃。因为摄入过多盐分可能会使血压升高，而高血压是脑梗塞的重要危险因素之一。比如每天吃一袋普通的袋装咸菜，其中的盐分就可能远超健康标准。选择低盐烹饪方式：烹饪时应少用盐，多采用清蒸、炖煮、凉拌等方式，减少红烧、油炸等重口味烹饪方法。
脂肪摄入把控：
限制饱和脂肪：要避免食用动物油，像猪油、牛油等，还要少吃肥肉、动物内脏等富含饱和脂肪的食物。饱和脂肪摄入过多会导致血液中胆固醇升高，容易加重动脉粥样硬化，而动脉粥样硬化是引发脑梗塞的关键因素。例如一块100克的肥肉，其中饱和脂肪含量较高。增加不饱和脂肪：可以多吃富含不饱和脂肪的食物，如橄榄油、鱼油、坚果等。像每天吃10 - 15克的坚果，其中的不饱和脂肪对心血管有一定保护作用。
膳食纤维摄入：
多吃蔬菜和水果：每天应保证摄入400 - 500克的蔬菜，种类要丰富，绿叶蔬菜、胡萝卜、西兰花等都可以多吃；水果每天吃200 - 300克，如苹果、香蕉、橙子等。蔬菜和水果中富含膳食纤维，能帮助降低胆固醇，促进肠道蠕动，预防便秘。便秘时用力排便可能会使血压升高，增加脑梗塞复发的风险。全谷物食物替代精制谷物：可以用燕麦、糙米、全麦面包等全谷物食物代替精米精面。全谷物含有更多的膳食纤维和营养成分，有助于控制血糖和血脂。
其他注意事项：
控制糖分摄入：少吃糖果、甜点、含糖饮料等，因为过多的糖分摄入会转化为脂肪，导致体重增加，而肥胖也是脑梗塞的危险因素之一。一般来说，每天 added sugar（添加糖）的摄入量应控制在25克以下。适量饮水：每天要保证充足的水分摄入，建议不少于1500 - 2000毫升。饮水不足可能会使血液黏稠度增加，容易形成血栓，引发脑梗塞。可以分多次饮水，不要等到口渴了才喝。