手上长湿疹且特别痒，可在医生指导下通过外用药物、口服药物、物理治疗来处理。具体如下：
一、外用药物：
1.急性湿疹可选用炉甘石洗剂、氧化锌乳膏、糠酸莫米松凝胶等外用药物进行治疗，其能减轻局部炎症反应，从而缓解瘙痒症状。
2.慢性湿疹可涂抹醋酸曲安奈德乳膏、吡美莫司乳膏等药物，有助于缓解症状。
二、口服药物：
1.症状较轻者可服用盐酸依匹斯汀片、富马酸依美斯汀缓释胶囊等抗组胺类口服药物。
2.症状严重时则需要加服醋酸泼尼松片、地塞米松片等口服药物，可减轻炎症反应，缓解瘙痒。
三、物理治疗：
1.急性湿疹渗出现象明显时，可借助红外线治疗仪来减少渗出。
2.慢性湿疹可利用中波窄谱紫外线光照射进行治疗，能缓解症状。
需要注意的是，湿疹的病情存在显著个体差异，病情不同治疗措施也不同，具体治疗应严格遵循医嘱。总之，针对手上长湿疹特别痒的情况，要根据具体病情选择合适的治疗方法，以有效改善症状。