头发油腻掉发的原因包括饮食因素、毛囊炎、头癣等，可依据具体病因选择合适处理方法。具体如下：
一、饮食因素：若常吃油腻食物，易使头皮油脂分泌增多，进而出现头发油腻和掉发情况。对此要注意保持饮食清淡。
1.应减少油腻食物的摄入，避免油脂进一步堆积。
2.增加新鲜蔬菜和水果的摄取，以提供身体所需营养。
二、毛囊炎：通常由金黄色葡萄球菌感染引起，会导致头皮出现红色丘疹，可能伴有疼痛与瘙痒。治疗可选择如下药物：
1.红霉素软膏：能起到抗菌消炎的作用。
2.夫西地酸乳膏：有助于缓解炎症。
三、头癣：多由真菌感染引发，会引起头发油腻、掉发，还可能伴有头皮屑增多。可遵医嘱使用如下药物治疗：
1.盐酸特比萘芬乳膏：对抑制真菌有一定效果。
2.酮康唑乳膏：可帮助改善症状。
此外，也不能排除脂溢性皮炎等疾病的可能性，需要明确病因后针对治疗。总之，当出现头发油腻掉发时，要及时明确原因，并采取相应的处理措施。