肚子饿时口臭，可能由唾液分泌量减少、食物残渣残留以及消化系统疾病所导致。
一、唾液分泌量减少：晨起通常是口腔异味较为严重的时刻，这主要是由于夜间睡眠时唾液分泌不足，使得口腔的冲刷作用减弱。唾液对维持口腔清洁起着重要作用，分泌量减少会使食物残渣等更容易在口腔内积聚和发酵，从而产生异味。
二、食物残渣残留：当食物残渣在牙缝中滞留时，经过细菌发酵，尤其是经过1至2个小时后，就会散发出难闻的气味。这是因为厌氧菌会借助食物残渣进行代谢，释放出硫化氢和氨气等有异味的气体。
三、消化系统疾病：像消化性溃疡、消化功能不良以及慢性浅表性胃炎等消化系统疾病都有可能引发口臭症状。如果节食或者长期饮食不规律，就会使这些消化系统疾病加重，进而导致口臭更为严重。比如消化性溃疡患者，其胃酸分泌异常等情况可能会影响消化功能，导致食物在胃肠道内异常发酵等，产生异味气体并经口腔散发出来。
总之，当出现肚子饿时口臭的情况，需要关注可能的原因，必要时应前往正规医院进行检查和治疗，以明确具体原因并采取合适的措施来改善。