屎闻起来臭主要是因为其中含有吲哚和粪臭素等物质。正常情况下，人体肠道内的细菌会分解食物残渣等产生这类有特殊气味的物质，一般每克粪便中大约含有10毫克左右的吲哚和粪臭素等能产生臭味的成分。
肠道细菌的作用：
细菌分解产生物质： 肠道里有大量细菌，它们在分解食物残渣的过程中，会把未被完全消化吸收的蛋白质等物质进行代谢，从而产生吲哚、粪臭素等有特殊气味的化合物。比如蛋白质在肠道内被细菌分解时，就会逐步产生这类带有臭味的成分。不同细菌影响臭味程度： 肠道内不同种类的细菌对臭味物质的产生量有影响。如果肠道内有害菌增多或者有益菌减少，可能会导致臭味物质产生量增加，让屎闻起来更臭。
饮食的影响：
吃了特殊食物： 如果吃了太多高蛋白、高硫的食物，像肉类、洋葱、大蒜等，经过肠道细菌分解后，产生的有臭味的物质会更多，屎也就会更臭。例如大量食用肉类后，肠道内蛋白质丰富，细菌分解产生的吲哚等物质会增多。膳食纤维摄入不足： 当膳食纤维摄入过少时，肠道蠕动会变慢，食物残渣在肠道内停留时间过长，细菌分解作用更充分，也容易让屎变得更臭。一般建议每天摄入25~30克左右的膳食纤维，不足的话就可能影响屎的气味。
健康状况的关联：
消化系统疾病： 比如患有肠炎、消化不良等疾病时，肠道的消化吸收功能和菌群平衡会受到影响，可能导致屎的臭味加重。像肠炎患者肠道黏膜有炎症，影响了正常的消化过程，细菌分解异常，屎的臭味就会改变。肝胆疾病： 当肝脏、胆囊出现问题时，比如胆囊炎、肝炎等，会影响胆汁的分泌和排泄，进而影响脂肪的消化，也可能使屎的气味发生变化。因为胆汁对脂肪的消化吸收很重要，胆汁异常会导致食物消化不完全，细菌分解产生更多臭味物质。