晚上吃番薯是否会导致体重增加，取决于以下几个因素：
1.食用量：番薯是一种富含淀粉的食物，如果晚上摄入过多的番薯，而身体消耗的热量不足以消耗这些淀粉，就可能会导致体重增加。
2.搭配的食物：晚上吃番薯时，如果搭配了高热量、高脂肪的食物，如油炸食品、甜点等，也会增加体重增加的风险。
3.总体热量摄入：如果晚上的总热量摄入超过了身体的消耗，无论吃的是番薯还是其他食物，都可能导致体重增加。
4.个体差异：每个人的身体代谢率和消化能力都有所不同，因此对食物的反应也会有所差异。
为了保持健康的体重，建议在晚上适量食用番薯，并注意搭配其他食物，控制总体热量摄入。此外，还应保持适量的运动，以增加能量消耗。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如糖尿病患者，可能需要根据个人情况控制番薯的摄入量，并在医生的指导下进行饮食管理。
总之，晚上吃番薯本身并不会直接导致体重增加，关键在于控制食用量和搭配的食物，并保持总体热量摄入的平衡。如果你对自己的体重或健康有特定的关注，建议咨询医生或专业的营养师的建议。