摄入量与能量平衡
若晚上吃番薯的量较少，且全天总能量摄入处于平衡状态，一般不会直接导致发胖。因为番薯富含膳食纤维等，但仍含有一定热量，少量食用产生的能量能被正常代谢消耗。若摄入量过多，超出身体当天的能量需求，多余能量就可能转化为脂肪储存起来，增加发胖风险。
个体代谢差异
不同个体的代谢率不同。代谢率高的人，能更快地将摄入的能量消耗掉，晚上吃适量番薯可能不易发胖；而代谢率低的人，能量消耗相对缓慢，晚上吃番薯就更易使多余能量转化为脂肪堆积，增加变胖几率。
食用时间与后续活动
如果晚上吃完番薯后很快入睡，身体活动量大幅减少，能量消耗降低，那么吃进去的番薯能量就更易储存为脂肪导致发胖。但如果晚上吃完番薯后还进行适量运动，如散步等，能消耗部分能量，就可降低变胖的可能性。
基础饮食结构影响
若白天饮食已经高热量、高油脂，晚上再吃番薯，会进一步加重能量摄入负担，更容易变胖。反之，若白天饮食较为清淡、低能量，晚上吃适量番薯相对较不易引发发胖问题。对于特殊人群，比如糖尿病患者，晚上吃番薯需严格控制量，因为番薯升糖指数相对较高，过量食用可能影响血糖控制，进而间接影响体重相关代谢；儿童晚上吃番薯也要注意适量，避免因能量摄入不当影响正常生长发育及体重情况。