胆囊结石患者在饮食方面需注意以下要点：一是要以清淡、易消化饮食为主，二是要做到三餐定时定量。
一、以清淡、易消化饮食为主：胆囊结石是较为常见的病症，其发病原因可能和患者常吃油腻食物相关。为有效控制病情发展，促使疾病尽快康复，保持良好饮食习惯至关重要。由于胆囊结石主要成分是胆固醇，所以饮食应注重清淡、易消化。比如各类新鲜的水果和蔬菜，还有大米粥、小米粥等各种粥类。这些食物通常含脂肪较少，也没有刺激性，一般不会导致胆囊收缩和分泌功能异常，对控制病情具有一定益处。
二、注意三餐定时定量：不吃早饭容易使胆汁浓缩，长此以往可能形成胆囊结石，而且如果经常暴饮暴食，可能导致胃肠道消化吸收功能出现障碍，进而影响胆囊功能而引发胆囊结石。所以患者饮食还需注意三餐定时定量。
总之，胆囊结石患者在饮食上要重视清淡、易消化以及三餐规律，这样才有利于病情的稳定和恢复。