脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等。其中，维生素A在维持正常视觉、上皮组织健康等方面发挥重要作用；维生素D有助于促进钙的吸收，对骨骼健康很关键；维生素E是一种抗氧化剂；维生素K则参与凝血过程。
维生素
A：维生素A有视黄醇形式等。它对于眼睛的暗适应能力很重要，缺乏维生素A可能导致夜盲症等问题。比如，正常成年人每天需要摄入一定量的维生素A来维持身体正常功能，一般男性约为800微克视黄醇当量，女性约为700微克视黄醇当量。
维生素D：
维生素D能够促进肠道对钙、磷的吸收，进而影响骨骼的生长和钙化。人体可以通过晒太阳等方式自身合成部分维生素D，但也需要从食物中获取一定量。像深海鱼类、蛋黄等食物中含有一定量的维生素D。婴幼儿如果缺乏维生素D可能会患佝偻病，影响骨骼发育。
维生素E：
维生素E具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤。它在体内可以参与多种代谢过程。食物中的植物油、坚果等是维生素E的良好来源，例如每100克杏仁中含有较多的维生素E。适量的维生素E对维持生殖系统健康等也有一定意义。
维生素K：
维生素K主要参与凝血因子的合成，对血液凝固过程至关重要。如果缺乏维生素K，可能会导致凝血时间延长。绿色蔬菜如菠菜、西兰花等富含维生素K，人体从饮食中摄取维生素K来满足身体需要。