脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等。其中，维生素A在维持正常视觉、上皮组织健康等方面有重要作用；维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康；维生素E是一种抗氧化剂；维生素K与凝血功能有关。
维生素
A：来源与作用： 动物肝脏是维生素A的良好来源，比如每100克猪肝中含有较多的维生素A。它能参与视网膜内视紫质的合成与再生，维持正常视力。如果缺乏维生素A，可能会导致夜盲症等问题。特殊人群注意： 对于儿童来说，过量摄入维生素A可能会引起中毒症状，如头痛、呕吐等，所以要注意合理摄入富含维生素A的食物或制剂。
维生素D：
存在形式与作用： 维生素D有维生素D₂和维生素D₃等形式，它可以促进肠道对钙、磷的吸收，调节钙磷代谢，对骨骼的生长发育至关重要。人体可以通过晒太阳使皮肤中的7 - 脱氢胆固醇转化为维生素D₃。缺乏影响： 儿童缺乏维生素D易患佝偻病，表现为骨骼畸形等；成人缺乏可能会引起骨质疏松等问题。
维生素E：
抗氧化功能： 维生素E是一种强抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损伤。它可以参与体内的一些代谢过程，维持细胞膜的稳定性。食物来源： 植物油、坚果等食物中富含维生素E，像每100克杏仁中含有一定量的维生素E。
维生素K：
凝血相关作用： 维生素K参与凝血因子的合成，对血液凝固过程起重要作用。如果缺乏维生素K，可能会导致凝血时间延长，容易出血。常见来源： 绿色蔬菜是维生素K的良好来源，例如每100克菠菜中含有一定量的维生素K。