一般来说，晚餐适量吃水果不会长胖，但这也不是绝对的，具体还需要考虑以下几个因素：
1.水果的种类：不同种类的水果热量和糖分含量不同。例如，西瓜、香蕉、榴莲等水果相对来说热量较高，而草莓、蓝莓、柚子等水果则相对较低。如果晚餐吃了过多高热量、高糖分的水果，可能会导致热量摄入超标，从而增加体重。
2.食用量：即使是低热量的水果，如果食用量过大，也可能会带来额外的热量摄入。因此，在晚餐时吃水果要适量，不能过度食用。
3.其他饮食因素：晚餐的整体饮食结构也会影响体重。如果晚餐只吃水果，而没有摄入足够的蛋白质、脂肪和其他营养素，可能会导致身体代谢变慢，从而影响减肥效果。此外，如果晚餐还搭配了高热量、高脂肪的食物，如炸鸡、薯条、蛋糕等，也会增加长胖的风险。
4.个人身体状况：每个人的身体状况和代谢率不同，对食物的消化和吸收能力也不同。有些人可能更容易将水果中的糖分转化为脂肪储存起来，而对于另一些人来说则不会。因此，个人的身体状况也是影响晚餐吃水果是否会长胖的因素之一。
综上所述，晚餐吃水果是否会长胖，取决于多种因素。一般来说，适量食用低热量、低糖分的水果，并结合健康的晚餐饮食，不会导致体重增加。但如果食用过量或搭配不当，仍可能会增加热量摄入，从而影响体重。
需要注意的是，对于一些特殊人群，如糖尿病患者，需要根据个人的血糖控制情况来选择水果的种类和食用量。此外，晚餐后立即吃水果可能会影响消化，建议在晚餐后适当间隔一段时间再吃水果。如果对自己的体重和健康有特定的关注或疑问，最好咨询医生或专业的营养师的建议。