用枸杞子和红枣泡水喝具有以下功效：
1.养肝明目：枸杞子中含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等营养成分，这些物质是眼睛的必需营养，因此枸杞子和红枣泡水喝具有明目的功效，俗称“明眼子”。
2.补肾益精：枸杞子的果实含有丰富的枸杞多糖、脂肪、蛋白质、游离氨基酸、牛磺酸、甜菜碱、维生素B1、B2、E、C，特别是类胡萝卜素含量很高。此外，还含有大量的矿物元素，如钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌、硒等，具有延缓衰老、调节机体免疫活性、耐缺氧、抗疲劳等功效。红枣富含钙和铁，它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；对病后体虚的人也有良好的滋补作用。
3.美容养颜：红枣枸杞泡水喝的功效有很多，红枣枸杞泡水喝可以补气养血，延缓衰老，而枸杞中的多糖、维生素C、维生素E等成分能帮助清除自由基，减少自由基对皮肤的伤害，从而起到延缓皮肤衰老、减少皱纹产生的作用。因此，红枣枸杞泡水喝具有一定的美容养颜功效。
4.提高免疫力：枸杞子可滋补肝肾，红枣可补中益气、养血安神，枸杞红枣泡水喝可以增强人体免疫力，提高身体的抵抗力。
5.降血压：枸杞红枣泡水喝有一定的降血压作用，这可能与枸杞中的枸杞多糖、甜菜碱等成分有关。
6.降血糖：红枣枸杞泡水喝有一定的降血糖作用，这可能与红枣中的多糖、黄酮类等成分有关。
7.保肝护肝：枸杞中含有的多糖对于肝损伤有一定的保护作用，可以降低血清谷丙转氨酶，促进肝损伤的修复。红枣能提高体内单核吞噬细胞系统的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用；红枣中的维生素C能减轻化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用。
8.镇静安神：枸杞红枣泡水喝能起到镇静安神的作用，可改善睡眠质量。
9.抗疲劳：枸杞红枣泡水喝能增强人体能量代谢，使乳酸在体内的生成速度减慢，肝糖原的储备量增加，机体的耐疲劳能力也相应增强。
10.增强记忆力：枸杞红枣泡水喝能促进大脑功能，增强记忆力。
需要注意的是，枸杞红枣泡水喝的功效虽然很多，但并不是所有人都适合饮用。以下人群在饮用枸杞红枣泡水时需要注意：
1.感冒发热、身体有炎症、腹泻的人不宜饮用。
2.枸杞红枣泡水的味道比较甜，糖尿病患者不宜饮用。
3.由于枸杞温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。