急性肠胃炎可通过一般处理、药物缓解等方式来缓解症状，一般来说，通过规范处理大多能在数天内改善。
一般处理方法
休息很重要： 患者应充分休息，减少体力消耗，让胃肠道得到较好的恢复环境。一般建议急性肠胃炎患者保证每天有足够的休息时间，成年人每天休息时间最好能达到7~8小时。调整饮食： 发病初期，可吃一些清淡易消化的流食，像米汤、藕粉等。之后可逐渐过渡到半流食，如面条、粥等。避免食用辛辣、油腻、刺激性食物以及生冷食物，这类食物会加重胃肠道负担。比如发病后1~2天内，先以流食为主，之后再慢慢添加半流食。
药物缓解措施
止吐药物： 若患者有呕吐症状，可使用多潘立酮等药物来缓解。多潘立酮能促进胃肠道蠕动，减少呕吐的发生。止泻药物： 对于腹泻明显的患者，可选用蒙脱石散。它能在肠道内形成保护屏障，吸附病菌和毒素，起到止泻作用。一般成人每次服用1袋（3克），每日3次。但需注意，儿童使用蒙脱石散时剂量要根据年龄调整，1岁以下儿童每日1袋，分3次服用；1~2岁儿童每日1~2袋，分3次服用；2岁以上儿童每日2~3袋，分3次服用。
纠正水电解质紊乱
补充水分和电解质： 急性肠胃炎容易导致脱水和电解质紊乱，可口服补液盐来补充。口服补液盐能补充丢失的水分和钠、钾等电解质。成人预防脱水一般每公斤体重需要补充50~100毫升口服补液盐溶液，治疗脱水则要根据脱水程度调整剂量。儿童可按照说明书的剂量服用，比如儿童轻度脱水时，每公斤体重需要补充50毫升口服补液盐溶液，在4小时内喝完。如果患者脱水严重，出现精神萎靡、尿量明显减少等情况，就需要及时就医进行静脉补液治疗。