溃疡性结肠炎需注意以下要点：要注重饮食卫生，防止再次感染致使疾病加重；饮食应选择清淡、柔软、营养高、易消化、高维生素、少渣的食物；三餐安排要合理；不宜进食过多特定种类的食物，也不能饮用酒精及碳酸饮料。
一、饮食卫生方面，必须高度重视，因为一旦再次受到感染，极有可能引发溃疡性结肠炎的加重。肠道本就较为敏感脆弱，任何外界不良因素都可能对其产生较大影响，所以保持良好的饮食卫生习惯至关重要。
二、饮食选择上，清淡的食物可减少对肠道的刺激，柔软的食物更利于消化吸收。高营养能保证身体的能量需求，易消化能减轻肠道负担，高维生素有助于维持身体机能，少渣则可避免对肠道造成损伤。像汤面、米粥等食物，温和且易消化；果汁富含维生素；瘦肉、鸡蛋糕等则能提供优质蛋白质。
三、关于三餐安排，早餐选择营养高的软食，可为一天的活动提供充足能量和营养支持。中餐注意荤素搭配，这样营养更均衡，但不要选择过于油腻的肉类，以免加重肠道负担。晚餐要清淡且不能过饱，给肠道足够的休息时间。
四、不宜进食的食物方面，过多的粗纤维食物可能导致肠道蠕动异常；冷饮会刺激肠道；干硬食物不易消化；油炸食物较为油腻；辛辣刺激食物会引发肠道不适。酒精及碳酸饮料也会对肠道产生不良影响，切记不能饮用。
总之，对于溃疡性结肠炎患者来说，在饮食方面要格外注意和谨慎，通过合理的饮食安排来控制病情，促进身体的恢复。