新生儿手起倒刺不一定是缺什么，可能有多种原因。但从营养方面来说，若新生儿缺乏某些维生素或微量元素可能会有影响。比如缺乏维生素A时，皮肤可能会出现干燥等情况，也可能导致手起倒刺；缺乏锌元素也可能对皮肤黏膜的健康有一定影响，增加手起倒刺的几率，但这不是绝对的，手起倒刺更常见的原因是皮肤摩擦等物理因素。
维生素缺乏相关情况
维生素A缺乏： 维生素A对皮肤的正常角化有重要作用，当新生儿体内维生素A不足时，皮肤会变得干燥，容易出现手起倒刺的情况。正常情况下，婴儿对维生素A的需求有一定范围，但如果新生儿喂养不当，如长期单纯母乳喂养且母亲饮食中维生素A摄入不足，就可能导致婴儿缺乏维生素A。维生素B族缺乏： 维生素B族中的一些成员对皮肤黏膜的健康也很关键，像维生素B2等。如果新生儿维生素B族缺乏，也可能影响皮肤状态，增加手起倒刺的可能性。例如人工喂养的新生儿，若奶粉中维生素B族含量不足，且日常辅食添加不及时，就容易出现缺乏情况。
微量元素缺乏情况
锌元素缺乏： 锌是人体重要的微量元素之一，参与多种生理功能。新生儿锌缺乏时，可能会影响皮肤的修复等功能，从而导致手起倒刺。一般来说，新生儿通过母乳或配方奶能获取一定量的锌，但如果母亲饮食中锌摄入不足，或者新生儿有吸收障碍等情况，就可能出现锌缺乏。铁元素缺乏： 虽然铁元素缺乏主要影响造血等功能，但间接也可能对皮肤状况有影响。当新生儿铁缺乏时，可能会伴随身体整体营养状况不佳，进而影响皮肤健康，有可能出现手起倒刺现象。不过铁缺乏导致手起倒刺相对较少见，但也是需要关注的方面。
物理因素导致
皮肤摩擦： 新生儿的皮肤比较娇嫩，在日常生活中，手与衣物、被褥等摩擦，就容易导致手起倒刺。比如衣物材质较硬，或者新生儿手部活动时频繁与外界物体摩擦，都可能引起手起倒刺，这与是否缺乏营养关系不大，是比较常见的非营养性因素。环境干燥： 如果新生儿所处的环境空气过于干燥，皮肤的水分容易流失，也会使皮肤变得干燥，容易出现手起倒刺的情况。特别是在秋冬季节，室内如果没有合适的湿度调节，这种情况更易发生，这也不是因为缺乏营养导致的，而是环境因素引起。