胆固醇高主要是由多种因素造成的。比如，饮食方面，如果长期摄入高胆固醇的食物，像动物内脏等，就容易导致胆固醇升高。一般来说，正常人每天摄入胆固醇应控制在300毫克以内，若长期大量超出这个量，就会使体内胆固醇水平上升。
饮食因素影响
高胆固醇食物摄入：像动物的脑、肝、肾等内脏，还有蛋黄，这类食物如果经常大量吃，很容易让体内胆固醇升高。比如，每周吃蛋黄超过3个，就可能使胆固醇水平超出正常范围。高热量食物摄入：过多摄入油炸食品、奶油蛋糕等高热量食物，会引起身体代谢紊乱，间接导致胆固醇合成增加。
生活方式因素
缺乏运动：长期不运动的人，身体代谢速度会变慢，胆固醇的代谢也会受影响。研究发现，每周坚持运动少于3次，每次运动时间不足30分钟的人，胆固醇偏高的概率比经常运动的人高约20%。长期熬夜：熬夜会打乱身体的生物钟，影响肝脏等器官的正常代谢功能，进而影响胆固醇的代谢过程，容易使胆固醇水平升高。
疾病与遗传因素
疾病影响：一些疾病会导致胆固醇升高，比如甲状腺功能减退症，患者体内甲状腺激素分泌不足，会影响胆固醇的代谢，使胆固醇水平上升。还有糖尿病患者，身体的代谢紊乱也常常伴随胆固醇升高的情况。遗传因素：如果家族中有胆固醇高的遗传病史，那么个体患高胆固醇血症的风险会增加。有家族遗传史的人，即使生活方式比较健康，也可能比其他人更容易出现胆固醇偏高的情况。