蜂蜜过期3年不能吃。
蜂蜜是一种高糖溶液，其中含有大量的水分和糖分，这为细菌和微生物的生长提供了良好的环境。虽然蜂蜜具有一定的抗菌性，但在长时间存放后，其中的营养成分会逐渐分解，同时也会滋生各种细菌和霉菌，其中有些细菌和霉菌会产生毒素，这些毒素对人体健康会造成严重危害。
此外，蜂蜜过期后，其口感和营养价值也会大大降低，因此不建议食用过期的蜂蜜。
需要注意的是，对于儿童、孕妇、老人等特殊人群，由于其身体免疫力相对较弱，更容易受到细菌和毒素的影响，因此在食用蜂蜜时更应该注意选择新鲜的蜂蜜，并避免食用过期的蜂蜜。同时，如果在食用蜂蜜后出现不适症状，如恶心、呕吐、腹泻等，应及时就医。