一般情况下，蜂蜜过期3年不能吃。因为过期的蜂蜜可能会滋生大量细菌等有害微生物，导致蜂蜜变质。食用这种蜂蜜可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道不适症状，还可能会引起过敏反应，危害身体健康。
此外，如果蜂蜜开封后没有妥善保存，也容易受到细菌污染，导致变质。因此，建议在保质期内食用蜂蜜，并将其存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。如果蜂蜜出现异味、变色、冒泡等异常情况，应避免食用。
需要注意的是，对于儿童、孕妇、哺乳期妇女以及患有胃肠道疾病的人群，应谨慎食用蜂蜜，最好在医生的指导下食用。同时，如果不小心食用了过期的蜂蜜并出现不适症状，应及时就医。