蜂蜜过期3年不能吃。因为过期蜂蜜可能会滋生细菌和其他有害物质，食用后可能会对健康造成危害。
蜂蜜是一种高糖溶液，其中含有大量的糖分和水分，这为细菌和其他微生物的生长提供了良好的环境。如果蜂蜜过期，其中的糖分和水分会为细菌提供养分，导致细菌大量繁殖。这些细菌可能会产生毒素，这些毒素可能会对人体造成严重的危害，如中毒、过敏等。
此外，过期蜂蜜还可能会失去其营养价值和风味。蜂蜜中的营养成分，如维生素、矿物质和酶等，会随着时间的推移而逐渐分解和损失。因此，过期的蜂蜜可能无法提供人体所需的营养物质，并且口感和风味也会变得不佳。
如果不小心食用了过期的蜂蜜，可能会出现以下症状：
1.消化不良：过期蜂蜜中的细菌和毒素可能会导致消化不良、腹泻、呕吐等症状。
2.过敏反应：某些人可能对过期蜂蜜中的细菌或毒素产生过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
3.中毒症状：如果食用了大量过期蜂蜜，可能会出现中毒症状，如头痛、头晕、恶心、呕吐等。
为了确保食品安全和健康，建议在购买蜂蜜时选择新鲜的产品，并在保质期内食用。如果蜂蜜已经过期，最好不要食用，以免对健康造成危害。如果不小心食用了过期的蜂蜜，并出现不适症状，应及时就医。