芹菜属于凉性食物。凉性食物指在药理上有清热、泻火、解毒等药性功能的食物，而热性食物是能减轻和消除寒症的食物。因芹菜归肺经、胃经和肝经，具清热解毒、祛风除湿、利尿消肿、降低血压、润肠通便、益胃生津等功效，所以芹菜为凉性食物。
芹菜富含多种营养成分，如蛋白质、芹菜素、芹菜苷、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、维生素E、B族维生素、膳食纤维、钙、铁、磷、钠等。其中含有的芹菜素和芹菜苷能软化血管，可预防神经衰弱、高脂血症、动脉粥样硬化等病症。此外，其所含膳食纤维能促进胃肠蠕动，增食欲，助消化。
芹菜的搭配也有讲究。芹菜与虾仁搭配，不仅能为人提供丰富维生素、钙等营养素，还可增强体质，加快脂肪燃烧。芹菜和西红柿搭配，则具健胃消食功效，对消化不良、便秘等有缓解作用。
总之，芹菜是凉性食物，营养丰富，搭配多样，对人体健康有诸多益处。