慢性浅表性胃炎患者可以吃红薯，但需适量。红薯含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。此外，红薯还具有以下作用：
1.红薯中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助人体及时排除毒素，预防便秘和肠道疾病，同时还能减少皮下脂肪，有利于减肥。
2.红薯中的黏液蛋白和硒元素可以提高人体免疫力，有助于预防癌症和心血管疾病的发生。
3.红薯富含钾，有助于维持心肌功能，参与人体正常的糖代谢，对高血压和中风患者有益。
需要注意的是，红薯中含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，从而引起胃胀、打嗝等症状。红薯的含糖量相对较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。此外，红薯还容易使人产生饱腹感，从而影响正常的饮食摄入。因此，慢性浅表性胃炎患者食用红薯应适量，同时要搭配其他食物，以保证营养均衡。