不吃晚饭减肥可能会带来多方面影响。首先，从短期来看，可能会导致能量摄入不足，身体在最初的1-2天可能会有体重下降的情况，但这种下降更多是水分和肌肉的流失，而非脂肪的有效消耗。
对代谢的影响
基础代谢率降低：长时间不吃晚饭，身体会进入“节能模式”，为了减少能量消耗，基础代谢率会逐渐下降。有研究表明，长期采用不吃晚饭减肥的人，基础代谢率可能会比正常饮食人群降低10% - 20%左右。这意味着身体在安静状态下消耗的能量减少，后续即使恢复正常饮食，也更容易储存脂肪。血糖波动大：不吃晚饭会使血糖水平在一天中出现较大波动。白天正常进食时血糖升高，到了晚餐时间不吃，血糖会逐渐降低，可能会出现头晕、乏力、注意力不集中等低血糖症状。长期如此，还可能影响胰岛素的正常分泌和作用，增加患糖尿病的风险。
对消化系统的影响
胃肠功能紊乱：胃长时间处于空腹状态，胃酸会持续分泌，没有食物中和，容易刺激胃黏膜，引发胃炎、胃溃疡等疾病。而且长期不吃晚饭，胃肠蠕动也会变得不规律，可能导致便秘。有数据显示，长期不吃晚饭的人群中，约30%会出现不同程度的胃肠功能紊乱问题。胆囊结石风险增加：胆汁在胆囊中储存和浓缩，正常饮食时胆囊会规律收缩排出胆汁帮助消化。不吃晚饭会使胆汁在胆囊内停留时间过长，胆汁中的胆固醇等成分容易析出形成结晶，进而增加胆囊结石的发生风险。
对身体其他方面的影响
皮肤状态变差：由于营养摄入不足，皮肤会缺乏必要的营养物质来维持正常的新陈代谢，可能出现皮肤干燥、暗沉、失去光泽等问题。比如，缺乏蛋白质会影响皮肤的弹性和修复功能，长期不吃晚饭的人皮肤衰老速度可能会比正常饮食人群快5% - 10%。运动能力下降：身体得不到充足的能量供应，在运动时会出现体力不支、耐力下降等情况。例如，原本可以坚持30分钟有氧运动的人，不吃晚饭后可能只能坚持15分钟左右，而且运动后的恢复也会变慢。