脂肪肝是由多种因素引起的肝脏病变，我国成人脂肪肝患病率已达12.5%~35.4%。
一、饮食因素导致
高热量饮食：长期摄入过多高热量食物，像油炸食品、奶油蛋糕等，会使体内脂肪堆积，容易引发脂肪肝。比如每天大量进食炸鸡、汉堡等高热量食物，多余的热量就会转化为脂肪储存起来，增加肝脏代谢脂肪的负担。酗酒：长期大量饮酒是导致脂肪肝的重要原因之一。酒精进入人体后主要在肝脏代谢，过量饮酒会影响肝脏的脂肪代谢功能，使得肝脏对脂肪的分解能力下降，脂肪就会在肝脏内堆积形成脂肪肝。一般来说，男性每天饮酒折合酒精量超过40克，女性超过20克，连续5年以上就容易引发酒精性脂肪肝。
二、代谢因素影响
肥胖：肥胖人群体内脂肪含量过高，尤其是腹部脂肪堆积较多的人，胰岛素抵抗发生率高。胰岛素抵抗会影响肝脏对脂肪的正常代谢，导致肝脏合成脂肪增加，清除脂肪减少，从而引发脂肪肝。例如体重指数（BMI）超过28的肥胖者，患脂肪肝的风险明显高于正常体重人群。糖尿病：糖尿病患者由于胰岛素分泌不足或作用缺陷，机体对葡萄糖的利用障碍，身体会动员脂肪分解，产生大量游离脂肪酸，这些脂肪酸运输到肝脏后，超出肝脏的代谢能力，就会在肝脏内堆积形成脂肪肝。据统计，约70%~80%的2型糖尿病患者合并有脂肪肝。
三、其他因素作用
营养不良：长期节食、偏食等导致营养不良时，会使体内蛋白质缺乏，影响肝脏合成载脂蛋白，而载脂蛋白是运输脂肪出肝脏的重要物质。当载脂蛋白合成不足时，脂肪就无法正常转运出肝脏，在肝脏内堆积形成脂肪肝。比如一些为了减肥过度节食的人群就容易出现这种情况。药物影响：某些药物也可能诱发脂肪肝，如糖皮质激素等。长期服用这类药物会干扰肝脏的脂肪代谢过程，导致脂肪在肝脏内蓄积。不过一般在停药后，通过调整生活方式等有可能使脂肪肝情况得到改善，但用药期间需密切关注肝脏状况。