刺进手的刺如果挑不出来，可采取以下几种方式：继续观察、借助镊子或血管钳、进行局部切开、采用温水浸泡等，建议患者根据刺的具体情况如大小、部位等及时就医处理。同时，在刺取出后要保持手部清洁干燥，避免伤口沾水，做到戒酒、戒辛辣食物，多吃新鲜水果和绿色蔬菜，以防感染。
一、继续观察：当刺进手的刺比较小且较浅时，患者不必过于担忧。异物会随着组织的排异反应，经过一段时间后自行排出，通常不会对患者造成不良影响。不过患者可能需要使用头孢克洛、阿莫西林等药物进行抗炎治疗。
二、镊子或血管钳：患者可前往医院，在医生的操作下，先对伤口部位进行消毒，然后使用镊子或血管钳将刺取出，取出后要做好消毒处理以避免感染。
三、局部切开：如果刺在手部较深且影响到正常手部运动，建议患者立刻就医。在医生实施麻醉后，将受伤部位切开，同时要注射破伤风针以防止感染。
四、温水浸泡：患者可以通过温水来软化被刺的部位。如果扎进手里的刺比较浅，就有可能随着水流出，或者经过软化后会更容易拔出。
总之，面对刺进手挑不出来的情况，要根据实际状况选择合适的处理方法，同时做好后续护理，避免引发感染等问题。