食物中毒后首先要尽快采取措施。如果是在进食后1-2小时内发生食物中毒，首先可以尝试催吐，用手指刺激咽喉部位，促使胃内食物排出。
如何判断是否食物中毒
症状表现： 食物中毒通常会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，有的还可能伴有发热。比如食用了被细菌污染的食物后，可能在几小时内就出现呕吐、腹泻，一天可能腹泻数次甚至十几次。潜伏期： 不同食物引起中毒的潜伏期不一样，比如细菌性食物中毒潜伏期一般数小时到数天不等，而毒蘑菇中毒潜伏期可能在几十分钟到数小时。
轻度食物中毒如何处理
补充水分： 如果只是轻度的食物中毒，出现呕吐、腹泻后要及时补充水分，防止脱水。可以少量多次饮用淡盐水，一般每小时喝100 - 200毫升左右。饮食调整： 在中毒后的短期内，要吃清淡易消化的食物，比如稀粥、面条等，避免吃油腻、辛辣、刺激性食物，让肠胃得到休息。
重度食物中毒怎么办
立即就医： 如果出现严重的呕吐、腹泻，伴有高热、意识模糊、抽搐等症状，这就是重度食物中毒的表现，必须立即拨打急救电话，尽快送往医院救治。在等待急救人员到来的过程中，要让患者平卧，头偏向一侧，防止呕吐物堵塞气道。保留证据： 同时要保留导致中毒的食物样本、呕吐物等，以便医生明确中毒原因，进行针对性治疗。
如何预防食物中毒
食材新鲜度： 购买食材时要注意新鲜度，不买变质、过期的食材。比如购买肉类要选择新鲜宰杀的，蔬菜要选色泽鲜艳、没有腐烂的。烹饪卫生： 烹饪过程中要注意生熟分开，刀具、菜板等用具要及时清洗消毒。而且食物要煮熟煮透，尤其是肉类、蛋类等，确保杀死可能存在的细菌、寄生虫等。储存得当： 食物储存要注意温度和时间，冰箱储存食物也不能放置过久，熟食在冰箱里存放一般不要超过1 - 2天。