出现食物中毒后，首先要立即停止食用可疑食物。一般来说，如果症状较轻，比如只有轻微的恶心、呕吐等，可通过一些简单措施缓解；若症状严重，应尽快就医。
如何初步判断中毒情况
轻度中毒表现： 可能出现轻微的恶心、呕吐，一般呕吐次数在3次以内，伴有轻度腹痛，精神状态尚可。比如吃了变质的蔬菜后，出现少量呕吐，肚子微微疼痛，但还能正常活动。重度中毒表现： 如果出现频繁剧烈呕吐，呕吐物呈咖啡色或伴有大量腹泻，甚至意识模糊、抽搐等情况，这就是比较严重的中毒，需马上急救。比如误食了有毒野生蘑菇后，呕吐频繁且意识开始有点不清醒。
现场急救措施
催吐方法： 如果食用可疑食物不久，一般在1 - 2小时内，可以用手指刺激咽喉部位催吐，尽量把吃进去的食物吐出来。但要注意，如果中毒者已经出现昏迷、惊厥等情况，就不能催吐了。补充水分： 轻度中毒者可以适量饮用淡盐水或糖水，补充因为呕吐、腹泻丢失的水分和电解质，防止脱水。一般每次喝100 - 200毫升，每隔15 - 20分钟喝一次。
及时就医很关键
就医时机： 当出现上述重度中毒表现，或者轻度中毒经家庭处理后没有缓解，反而症状加重，如呕吐腹泻次数增多、腹痛加剧等，应在1小时内尽快送往医院。就医检查： 到医院后，医生一般会进行血常规、肝肾功能等检查，还可能会检测可疑食物中的毒素成分，以便针对性治疗。比如会通过抽血看白细胞是否升高，判断是否有感染情况等。
预防食物中毒要点
食物储存方面： 新鲜食材要尽快食用，冰箱储存食物也不能超过2 - 3天，且生熟食物要分开存放。比如肉类在冰箱冷藏一般不要超过2天，熟食和生食要放在不同的储物盒或隔层。烹饪加工方面： 食物要彻底煮熟煮透，尤其是肉类、蛋类等。比如肉类要确保内部完全变色，没有粉红色，蛋类要煮到蛋白蛋黄都凝固。蔬菜要充分清洗，去除农药残留等，烹饪时要炒熟炒透，避免半生半熟的情况。