“晚上吃姜赛砒霜”是一种夸张的说法，并没有科学依据。生姜是一种常见的调味品和中药材，具有辛辣味和温热性质。生姜含有姜辣素、姜黄素等成分，具有一定的药用价值，如促进消化、缓解恶心、驱寒等。
关于晚上吃姜是否对健康有害，目前并没有确凿的科学证据支持。然而，生姜的食用时间可能会对一些人产生影响。生姜具有刺激性，可能会刺激胃酸分泌，对于患有胃酸反流、胃溃疡等消化系统问题的人来说，晚上吃姜可能会加重症状。此外，生姜的温热性质可能会导致体内阳气过盛，对于体质燥热、容易上火的人来说，晚上吃姜可能会引起口干舌燥、咽喉肿痛等不适症状。
一般来说，为了保持健康的饮食，建议适量食用生姜，并根据个人体质和身体状况来调整食用时间。如果你有特定的健康问题或疑虑，最好咨询医生或专业的营养师的建议。此外，健康的饮食还包括均衡摄入各种营养素、适量摄入各类食物、避免过度饮酒和吸烟等。
总之，“晚上吃姜赛砒霜”的说法是夸张的，但生姜的食用时间可能会对一些人产生影响。在食用生姜时，应根据个人体质和健康状况来决定，并保持适量食用。如果你对生姜的食用有任何疑虑，最好咨询专业人士的意见。