“晚上吃姜赛砒霜”是一种夸张的说法，并没有科学依据。
生姜是一种常见的调味品，也是一种中药材。生姜中含有姜辣素、姜烯酚等成分，具有一定的营养价值和药用价值。生姜具有促进消化、增进食欲、驱寒暖身、抗菌消炎等作用。
晚上吃姜是否对身体有害，取决于个人的体质和食用量。一般来说，晚上吃姜不会对身体造成太大的影响，但也不建议过量食用。因为生姜具有一定的刺激性，过量食用可能会刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻等不适症状。
对于一些特殊人群来说，晚上吃姜可能需要注意以下几点：
胃肠道疾病患者：生姜具有一定的刺激性，容易刺激胃肠道，加重胃肠道疾病的症状。因此，胃肠道疾病患者最好避免晚上吃姜。
燥热体质者：生姜性温，具有一定的燥热之气。燥热体质者本身体内阳气偏盛，晚上吃姜可能会加重燥热之气，引起口干舌燥、咽喉肿痛等不适症状。
糖尿病患者：生姜中含有一定量的糖分，糖尿病患者需要控制糖分的摄入量，因此，糖尿病患者最好避免晚上吃姜。
总之，“晚上吃姜赛砒霜”是一种夸张的说法，并没有科学依据。一般来说，晚上吃姜不会对身体造成太大的影响，但也不建议过量食用。对于一些特殊人群来说，晚上吃姜可能需要注意一些事项。