晚上吃姜赛砒霜是一种夸张的说法，并没有科学依据。但从中医的角度来看，晚上吃姜可能会对身体产生一些影响。
中医认为，姜具有辛辣性温的特点，能够促进血液循环、增强身体的阳气。白天时，人体的阳气处于上升状态，吃姜可以帮助身体更好地适应外界环境；而晚上时，人体的阳气逐渐收敛，阴气上升，吃姜可能会导致阳气过盛，影响睡眠。
此外，对于一些特定人群来说，晚上吃姜可能会带来一些不适。例如，患有消化系统疾病的人，如胃炎、胃溃疡等，晚上吃姜可能会刺激胃酸分泌，加重胃部不适；而患有呼吸系统疾病的人，如哮喘、慢性咳嗽等，晚上吃姜可能会刺激呼吸道，导致症状加重。
因此，虽然晚上吃姜赛砒霜的说法过于夸张，但为了保持身体健康，建议在晚上适量食用姜，或者选择其他食材来代替姜，以达到保健的目的。同时，对于一些患有慢性疾病的人来说，最好在医生的指导下饮食，以避免影响疾病的治疗。