经常吃火锅是否发胖不能一概而论，一般来说，如果长期频繁吃高热量、高脂肪且高油盐的火锅，相对更容易发胖。比如一顿火锅中如果大量摄入油炸肉类、肥硕的牛羊肉卷，再搭配含糖饮料等，长期如此，每月体重可能会增加0.5~1公斤左右。
火锅食材选择影响发胖程度
蔬菜类食材：像菠菜、生菜、白菜等蔬菜，热量很低，每100克大概只有10~20千卡左右，多吃这类蔬菜不仅能增加饱腹感，还不会造成热量过多堆积，是比较健康的选择。瘦肉类食材：比如鸡胸肉、瘦牛肉片，每100克鸡胸肉热量约133千卡，瘦牛肉片约105千卡左右，适量食用既能补充蛋白质，又相对不容易导致发胖。
火锅汤底与发胖的关系
清汤底：如果是单纯的清水汤底或者菌汤等比较清淡的汤底，相对热量较低，一般不会明显导致发胖。但要是菌汤中加入了较多的油脂来熬制，热量也会升高。麻辣红油底：这种汤底通常会加入大量的油脂、红油以及辛辣调料，油脂含量高，每100克红油大概含有900千卡左右的热量，长期食用麻辣红油底的火锅，很容易使热量摄入超标从而引发发胖。
吃火锅的方式对发胖的影响
蘸料选择：如果选择大量使用芝麻酱来做蘸料，芝麻酱热量很高，每10克芝麻酱就含有约90千卡左右的热量，过多使用会增加热量摄入；而选择用醋、蒜末、葱花等来调配简单蘸料，热量就低很多。进食速度：如果吃火锅时狼吞虎咽，容易在不知不觉中吃进去过多食物，导致热量摄入过量，增加发胖风险；而细嚼慢咽，能更好地感知饱腹感，有助于控制食量。