吃火锅有可能导致发胖。
一、火锅热量往往较高，其中有像牛肉、羊肉、猪肉这类高热量、高蛋白、高脂肪的食物，人们在吃火锅时通常会边吃边聊，时间较长，且容易吃得较多，所以吃火锅会有增肥的可能。
二、火锅通常比较辛辣，会刺激胃酸分泌，致使胃肠蠕动加快，从而让患者食欲大增，这样会导致进食量过多，长此以往会影响机体代谢，造成脂肪堆积进而引起发胖。
三、在进食火锅时有时还会搭配一些饮料，而饮品中常常含有较多的糖分等，这也会增加肥胖的几率。
因此，平时要尽量少吃火锅，注意保持营养摄入的均衡，适当增加膳食纤维素的摄取，以清淡饮食为主，多吃新鲜蔬菜，如苦菊、黄瓜、西红柿、胡萝卜、苦瓜、洋葱、南瓜、冬瓜等；多吃水果，如苹果、猕猴桃、梨、西瓜等。同时要少吃油炸、甜腻、刺激性食物，这样能更好地促进胃肠功能协调，避免过度肥胖。
总结：吃火锅可能引发发胖，原因包括火锅热量高且易吃多、辛辣刺激食欲大增、搭配的饮料含糖量高等，应少吃火锅并合理饮食来避免肥胖。