通常情况下，头皮出油且脱发可通过一般治疗、药物治疗等方式进行调理。具体如下：
一、一般治疗：当头皮油脂分泌过多而出现头皮出油、脱发时，平日应尽量避免食用辛辣、油腻食物，可多食用苦瓜、火龙果、芹菜等食物，这有利于促进新陈代谢，防止头皮出油。同时还需养成良好作息习惯，不可熬夜及过度劳累，如此能改善脱发症状。
二、药物治疗：
1.若为脂溢性脱发导致的头皮出油、脱发，患者可在医生指导下服用如下药物进行治疗：
(1)维胺酯胶囊；
(2)盐酸多西环素片；
(3)复方甘草酸苷片等。还可外用如下药物：
(1)益康倍松乳膏；
(2)曲咪新乳膏等。同时要注意保持头皮清洁，通常可改善相关症状。
总之，对于头皮出油和脱发的情况，可根据具体类型选择合适的治疗方法，包括调整饮食和作息，以及在必要时使用药物进行针对性治疗。