虾皮属于海鲜，也是发物。
海鲜是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些海产等等。而虾皮是主要是由毛虾加工制成，毛虾是中国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。中国毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。虾皮的营养价值很高，矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮属于海鲜。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。中医治病离不开辨证论治，忌口也不能忽视“辨证论忌”，如疾病属寒证，症见体质虚寒，大便溏薄，胃痛喜热，四肢发冷等，则应忌食寒凉生冷之食物，如西瓜、雪梨、香蕉；热证见面目赤红、发热、痔疮下血、失眠心烦者，忌食生姜、辣椒、大蒜油作品等。发性食物摄食后会引起旧疾复发、新病增重。中医临床实践证明，忌口与疾病的转归和预后密切相关，忌食发物对于外科手术后减少创口感染和促进创口愈合也具有重要意义。中医认为，虾、蟹类食物易引起机体过敏，凡有过敏性鼻炎、支气管哮喘、反复发作性过敏性皮炎的人，不宜吃虾、蟹，食用后容易使病情复发或加重。所以，虾皮也是发物。