喝了过期的纯牛奶可能会出现不同程度的不适反应。一般来说，喝了少量过期不久、保存较好的纯牛奶，可能仅出现轻微胃肠道不适，如腹痛、腹泻等；但要是喝了大量过期较久、已明显变质的纯牛奶，可能会引发较为严重的胃肠道症状，甚至可能导致食物中毒。
胃肠道不适表现
轻度不适情况： 如果只是少量饮用过期不久且变质不严重的纯牛奶，可能会先出现腹部轻微疼痛，疼痛程度较轻，多为隐痛，疼痛部位不固定，可能在肚脐周围等部位。还可能有轻度腹泻症状，每天腹泻次数可能在3 - 5次左右，大便多为不成形的稀便，但没有脓血等严重情况。较重不适情况： 要是喝了较多过期较久、明显变质的纯牛奶，胃肠道不适会更明显。腹痛会加剧，可能表现为绞痛，疼痛较为剧烈。腹泻次数会增多，每天可能腹泻10次以上，大便可能呈水样便，同时可能伴有恶心、呕吐症状，呕吐物可能是纯牛奶以及胃内的消化液等。
细菌感染风险
肠道细菌感染： 过期的纯牛奶容易被细菌污染，常见的有大肠杆菌、沙门氏菌等。喝了含有这些细菌的过期纯牛奶后，细菌会在肠道内繁殖，引起肠道感染。感染后除了有上述胃肠道不适症状外，还可能出现发热症状，体温可能会升高到38℃ - 39℃左右，同时可能伴有乏力、食欲不振等全身症状。食物中毒表现： 严重时可能引发食物中毒，除了有剧烈腹痛、频繁腹泻、呕吐外，还可能出现脱水症状，如皮肤干燥、尿量减少、眼窝凹陷等，甚至可能出现意识模糊等严重情况。
儿童特殊情况
幼儿影响更大： 对于儿童来说，喝了过期纯牛奶后出现不适的风险相对更高。因为儿童的胃肠道功能还未完全发育成熟，抵抗力相对较弱。幼儿喝了过期纯牛奶后，更容易出现严重的腹泻、呕吐情况，可能会快速出现脱水等症状，需要及时就医进行补液等治疗。例如，一个3岁的幼儿喝了少量过期纯牛奶后，可能在几小时内就出现频繁腹泻、呕吐，家长需尽快带孩子到医院就诊。家长需密切观察： 家长如果发现儿童喝了过期纯牛奶，要密切观察儿童的精神状态、体温、腹泻和呕吐情况等。一旦出现精神萎靡、持续高热、频繁剧烈呕吐和腹泻导致尿量明显减少等情况，要立即送医。