枸杞泡水喝有诸多作用与功效。一般来说，枸杞泡水能起到一定的抗氧化作用，比如其中含有的枸杞多糖等成分具有抗氧化特性，有助于延缓细胞衰老。
增强免疫力方面
免疫调节：枸杞中含有多种营养成分，像枸杞多糖就能够调节机体的免疫功能。研究发现，它可以增强巨噬细胞的吞噬能力等，在一定程度上帮助提高人体的免疫力。对特定人群：对于经常容易感冒、免疫力相对较低的人群，适当用枸杞泡水喝可能会有一定的辅助调节作用，但不能替代正规的增强免疫力的医学干预措施。
保护眼睛方面
缓解视疲劳：枸杞中含有的类胡萝卜素等物质对眼睛有益。长时间使用电子设备的人群，容易出现视疲劳，适当喝枸杞泡水可能有助于缓解这种情况。比如长时间看电脑、手机的上班族，坚持每天喝些枸杞泡水，能在一定程度上减轻眼睛的干涩、疲劳感。预防眼部疾病：从长远来看，枸杞中的有效成分对预防一些眼部疾病可能有一定帮助，像年龄相关性黄斑变性等，但这需要长期的观察和更多研究来进一步证实。
调节身体代谢方面
调节血糖血脂：有研究表明，枸杞泡水可能对血糖、血脂有一定的调节作用。对于一些轻度血糖、血脂异常的人群，在正规治疗的基础上，适当饮用枸杞泡水可能有辅助调节的效果。不过，不能因为喝枸杞泡水就停止正规的降糖、降脂治疗。对代谢综合征人群：代谢综合征患者通常存在血糖、血脂、血压等多方面的异常，枸杞泡水可以作为一种辅助的健康饮品，但不能替代药物治疗来控制代谢综合征的各项指标。
改善睡眠方面
辅助改善睡眠：部分人喝枸杞泡水后可能会感觉睡眠质量有所改善。这是因为枸杞中的一些成分可能对神经系统有一定的调节作用，有助于放松身心。比如一些因工作压力大、容易失眠的人群，睡前适量喝些枸杞泡水，可能会在一定程度上帮助入睡，但效果因人而异。不过，对于严重失眠的患者，不能单纯依靠枸杞泡水来治疗，还是需要寻求专业医生的帮助来解决睡眠问题。