吃冷吃热牙疼可能是由龋病、牙髓炎、牙周炎等疾病引起，具体情况如下：
一、龋病：这是一种因细菌感染等因素致使牙体硬组织进行性破坏的疾病。当龋病导致牙齿表面的釉质出现破坏或缺损时，下方的牙本质就会暴露出来。牙本质暴露后，在吃冷或热的食物时，冷刺激或热刺激会顺着牙本质小管向内传导至牙神经，进而引发牙疼现象。
二、牙髓炎：由外伤、牙隐裂等情况导致牙髓暴露，或是接近牙髓暴露的牙体硬组织缺损，使得细菌侵入牙髓，从而引发牙髓炎。患者会有自发痛、冷热刺激痛、放射性痛、夜间痛等一系列症状。
三、牙周炎：它属于一种破坏性疾病，当患者的牙周组织发生炎症时，可能会造成牙龈萎缩和牙齿松动，致使牙根部位暴露在外。在吃冷食物或热食物时，牙根受到外界刺激，就会出现牙疼的症状。
总之，当出现吃冷吃热牙疼的情况时，应及时就医进行详细检查，以明确具体病因，并采取针对性的治疗措施。