一岁宝宝脱水的症状主要包括以下几个方面：
1.皮肤弹性下降：脱水会导致皮肤失去弹性，用手轻轻捏起宝宝的皮肤，然后松开，如果皮肤恢复原状的速度较慢，说明皮肤弹性下降。
2.眼窝凹陷：脱水会使宝宝的眼窝凹陷，用手指轻轻按压宝宝的眼窝，如果凹陷处恢复缓慢，说明眼窝凹陷。
3.口渴：宝宝会感到口渴，频繁地想要喝水。
4.尿量减少：脱水会导致宝宝的尿量减少，尿液颜色变深。
5.精神萎靡：宝宝会出现精神萎靡、哭闹不止、烦躁不安等症状。
6.口唇干燥：宝宝的口唇会变得干燥，甚至出现裂口。
7.囟门凹陷：脱水严重时，宝宝的囟门会凹陷。
如果发现一岁宝宝有以上症状，应及时就医，医生一般会通过检查宝宝的体重、尿量、皮肤弹性等指标，来判断宝宝是否脱水，并根据脱水的程度进行补液治疗。同时，家长也可以在医生的指导下，给宝宝口服补液盐，以补充水分和电解质。
需要注意的是，一岁宝宝的身体比较娇嫩，家长在护理宝宝时要格外小心，避免宝宝脱水。如果宝宝出现发热、呕吐、腹泻等症状，应及时补充水分，以防脱水。