晚上只吃黄瓜和西红柿可能有助于减肥，但这种饮食方式并不适合所有人，还需要注意以下几点：
1.营养不均衡：黄瓜和西红柿虽然富含维生素、矿物质和膳食纤维，但它们并不能提供人体所需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。长期只吃这两种食物可能会导致营养不均衡，影响身体健康。
2.饥饿感：黄瓜和西红柿的热量较低，容易让人感到饥饿。如果晚上只吃这两种食物，可能会导致夜间饥饿感增加，影响睡眠质量。
3.消化问题：黄瓜和西红柿中含有一定量的酸性物质，过量食用可能会对胃肠道造成刺激，引起消化不良、胃痛、胃胀等问题。
4.血糖波动：西红柿中含有一定量的糖分，过量食用可能会导致血糖波动，对糖尿病患者的健康不利。
5.个人体质：每个人的身体状况和代谢率不同，对食物的反应也不同。有些人可能会因为只吃黄瓜和西红柿而减肥，而对于其他人来说，这种饮食方式可能并不适合。
综上所述，晚上只吃黄瓜和西红柿可能有助于减肥，但需要注意营养均衡、饥饿感、消化问题、血糖波动和个人体质等因素。如果你想通过饮食控制体重，建议咨询医生或营养师的建议，制定合理的饮食计划。此外，还需要结合适量的运动，才能达到更好的减肥效果。