晚上只吃黄瓜和西红柿可能对减肥有一定的帮助，但并不能一概而论。以下是一些需要考虑的因素：
1.营养均衡：黄瓜和西红柿是低热量、高纤维的食物，富含维生素、矿物质和抗氧化剂。然而，它们并不能提供所有必需的营养素，如蛋白质、脂肪、维生素B12等。长期只吃这两种食物可能导致营养不均衡，影响身体健康。
2.饱腹感：黄瓜和西红柿具有一定的饱腹感，可以帮助控制食欲。但如果只吃少量的黄瓜和西红柿，可能会在晚餐后很快感到饥饿，导致额外的进食。
3.其他因素：减肥不仅仅取决于食物的选择，还与总体热量摄入、运动量、代谢率等因素有关。如果晚餐只吃黄瓜和西红柿，而其他餐次的热量摄入过高，或者缺乏运动，仍然难以达到减肥的目的。
4.个人差异：每个人的身体状况和代谢率不同，对食物的反应也会有所差异。有些人可能更容易通过减少热量摄入和增加运动量来减肥，而对于其他人来说，可能需要更具个性化的饮食和生活方式改变。
综上所述，晚上吃黄瓜和西红柿可以是减肥饮食的一部分，但不能仅仅依赖于这两种食物。以下是一些建议：
1.多样化饮食：确保摄入各种蔬菜、水果、全谷类、蛋白质食物（如鸡胸肉、鱼类、豆类等）和健康脂肪，以保证营养均衡。
2.控制总热量：计算自己的每日热量需求，并合理分配每餐的热量摄入。避免过度进食，但也不要节食。
3.结合运动：除了饮食控制，结合适量的有氧运动和力量训练可以提高新陈代谢，帮助燃烧更多卡路里。
4.注意饮食质量：选择新鲜、天然的食物，避免高糖、高脂肪和加工食品。
5.持续监测：定期测量体重和身体指标，评估减肥效果，并根据需要进行调整。
如果您有特定的健康问题或饮食限制，最好在开始任何减肥计划之前咨询医生或专业的营养师的建议。他们可以根据您的个人情况制定更适合您的减肥方案。