鸡腿肉热量相对较高，但对正常人群来说，晚上适当食用一般不会发胖，具体分以下情况：
一、如果白天其他高热量、高脂肪食物摄入少，或晚上适当少吃其他食物以控制总摄入量在合理范围，就不会发胖。而且鸡腿肉富含蛋白质、脂肪、能量、膳食纤维等多种营养元素，晚上正常与其他蔬菜一起食用或少量当小吃，可提供营养、补充能量、增加饱腹感。
二、然而对于易胖体质人群，或白天已进食较多食物，晚上还大量吃鸡腿肉，可能会因摄入量增多，体内堆积的热量无法转化和代谢而转化为脂肪，尤其在晚上运动少、不能及时消耗多余热量时，部分人群可能出现体重上升即发胖现象。
所以为避免发胖，晚上想吃鸡腿肉的人群要合理控制摄入量，还可选择健康的烹饪方法，如炖、蒸、煮等，尽量避免油炸、油炒等使食物热量增加的方式。若吃得多或采用不健康烹饪手段，可在吃完1-2小时后适量运动，如散步、慢跑等以消耗多余热量。在日常生活中，害怕发胖的人群要注意膳食均衡，保证科学饮食和适当运动，这对避免发胖很有帮助。
总结：鸡腿肉晚上适量食用且控制好总摄入量或采用健康烹饪方法等，一般不会发胖，同时要注意膳食均衡和适当运动。