晚上吃炸鸡是否会胖，取决于多个因素，包括食用量、其他饮食、运动量等。
炸鸡是一种高热量、高脂肪的食物。每100克炸鸡大约含有200卡路里的热量，其中脂肪含量在10克左右。如果晚上过量食用炸鸡，并且没有相应地减少其他食物的摄入，或者没有进行足够的运动来消耗这些热量，就可能导致体重增加。
然而，即使晚上吃了炸鸡，也不一定会胖。以下是一些其他因素需要考虑：
总体饮食：如果一个人的总体饮食健康，包含足够的蔬菜、水果、全谷类食物等，并且控制了总热量的摄入，那么偶尔吃一次炸鸡可能不会对体重产生太大影响。
运动量：身体活动水平对体重的影响很大。如果在晚上吃了炸鸡后，能够进行适量的运动，如散步、跑步、游泳等，有助于消耗多余的热量。
个体差异：每个人的身体代谢率和脂肪储存能力都有所不同。有些人可能更容易储存脂肪，而对于其他人来说，同样的饮食和运动量可能不会导致体重增加。
为了保持健康的体重，以下是一些建议：
控制总体热量摄入：无论是晚上还是其他时间，都要注意饮食的均衡和适量。避免过度摄入高热量、高脂肪和高糖的食物。
多样化饮食：选择富含营养的食物，如蔬菜、水果、全谷类、瘦肉、鱼类等，确保摄入足够的维生素、矿物质和蛋白质。
适度控制食量：注意食物的分量，避免过度进食。可以采用小碗、小盘来控制食物的摄入量。
结合运动：定期进行身体活动，增加能量消耗，有助于维持健康体重，并提高身体的代谢率。
注意饮食时间：尽量保持规律的饮食时间，避免过度饥饿或过度饱食。
最重要的是要根据自己的身体状况和个人需求来制定适合自己的饮食和运动计划。如果有特殊的健康问题或饮食限制，最好咨询医生或专业的营养师的建议。
综上所述，晚上吃炸鸡本身不一定会导致体重增加，但需要综合考虑其他因素。通过合理的饮食和适度的运动，可以更好地控制体重和健康。