手脱皮起水泡的原因及治疗方法如下：
1.汗疱疹：这是一种对称发生在手掌、足跖、指（趾）侧的水疱性皮肤病。可能与精神紧张、手足多汗、真菌感染及变态反应等因素有关。治疗上，可外用炉甘石洗剂、糖皮质激素软膏等，瘙痒明显者可口服抗组胺药。
2.手癣：由真菌感染引起，具有传染性。常单侧起病，可逐渐累及对侧。水疱鳞屑型可外用抗真菌药物，如酮康唑乳膏、特比萘芬乳膏等。病情严重或外用药效果不佳者，可口服抗真菌药物，如伊曲康唑、特比萘芬等。
3.湿疹：病因复杂，可能与过敏、免疫、感染等因素有关。表现为多形性皮疹，常伴有瘙痒。治疗上，可外用糖皮质激素软膏、氧化锌软膏等，瘙痒明显者可口服抗组胺药。
4.接触性皮炎：是皮肤或黏膜接触某些外界物质后，在接触部位发生的炎症反应。治疗上，首先应避免再次接触致敏或刺激物质，然后根据病情轻重选择不同的治疗方法，如外用药物（炉甘石洗剂、糖皮质激素软膏等）、口服药物（抗组胺药、糖皮质激素等）。
5.剥脱性角质松解症：病因不明，可能与遗传、环境、感染等因素有关。好发于手掌、足底，常伴有多汗。一般可自行消退，无需特殊治疗。也可外用糖皮质激素软膏、尿素软膏等。
需要注意的是，以上内容仅供参考。如果手脱皮起水泡的症状持续不缓解或加重，建议及时就医，明确诊断后进行针对性治疗。同时，应避免搔抓患处，以免引起感染。