手起水泡后脱皮的原因和处理方法如下：
1.汗疱疹：一种对称发生在手掌、脚掌的水疱性皮肤病。可能与精神紧张、手足多汗、真菌感染及变态反应等因素有关。常伴有瘙痒，水疱干涸后会出现蜕皮，可外用糖皮质激素、炉甘石洗剂等，瘙痒明显时可口服抗组胺药。
2.手癣：由真菌感染引起，具有传染性。常表现为水疱、鳞屑和角化过度，水疱干涸后会出现蜕皮。可外用抗真菌药物，如酮康唑乳膏、特比萘芬乳膏等，严重者可口服抗真菌药物，如伊曲康唑、特比萘芬等。
3.剥脱性角质松解症：病因尚不明确，可能与遗传、环境、感染等因素有关。常发生在手掌、足底，初期为小米大小的白点，逐渐向四周扩大，水疱干涸后会出现蜕皮，一般无自觉症状。可外用糖皮质激素、尿素软膏等，避免接触碱性物质。
4.湿疹：由多种内外因素引起的皮肤炎症反应。常表现为红斑、丘疹、水疱、渗出、结痂、脱屑等，伴有瘙痒。可外用糖皮质激素、炉甘石洗剂等，口服抗组胺药、维生素C等。
5.其他：接触性皮炎、银屑病等也可能出现手部起水泡后脱皮的症状。
需要注意的是，以上内容仅供参考，如果症状持续不缓解或加重，建议及时就医，明确病因，在医生的指导下进行治疗。同时，要注意保持手部清洁，避免接触刺激性物质，避免搔抓，以免加重病情。