麸炒山药具有多种功效和作用，其药用价值广泛。具体包括：健脾养胃、益肾固精、益气养阴，还有助消化、止咳祛痰、脱敏、降血糖等。临床上可用于诸多病症，如脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、脾虚食少、白带过多等，且性平，归肺、脾和肾经。同时，麸炒山药对促进骨折愈合有一定帮助，还能增强机体免疫力。不过，因每个人体质不同，患者需谨遵医嘱、辨证论治，不可盲目用药，若出现过敏反应应停止用药。
一、功效和作用
1.具有健脾养胃、益肾固精、益气养阴的功效。
(1)健脾养胃可改善脾胃功能，促进消化。
(2)益肾固精对肾脏健康有益。
(3)益气养阴有助于补充人体的气和阴。
2.有助消化、止咳祛痰、脱敏以及降血糖的作用。
(1)能帮助人体更好地消化食物。
(2)对于咳嗽、咳痰等症状有一定缓解作用。
(3)可起到脱敏效果。
(4)在一定程度上降低血糖。
二、临床应用
1.可用于治疗脾虚泄泻、久痢等。
(1)对脾虚导致的泄泻有治疗效果。
(2)能改善久痢的状况。
2.可用于虚劳咳嗽、脾虚食少等病症。
(1)减轻虚劳咳嗽的症状。
(2)增加脾虚者的食欲。
3.还可用于白带过多等。
三、其他方面
1.对促进骨折愈合有一定帮助。
2.可以增强机体免疫力。
总之，麸炒山药药用价值较大，但要根据个人体质合理使用，出现过敏反应要及时停止用药。