病人吃什么能最快补充营养，这要依据病人的疾病种类、身体所缺营养素等来确定，比如外伤骨折病人、慢性消耗性病人、三高病人（高血压、高血脂、高血糖）等。以下针对不同类型病人具体说明吃什么补充营养：
一、外伤骨折的病人：
1.应多食用富含蛋白质的食物，例如瘦肉、鸡蛋、鱼、牛奶等。
2.还应食用富含维生素D和钙元素的食物。其中含钙丰富的食物主要有乳类、豆类、绿叶蔬菜等；含维生素D较多的食物包括鱼肝油、动物肝脏、蛋黄等。这些营养素能刺激骨骼增生，加快骨骼生长。
二、慢性消耗性病人：
1.像肿瘤、慢性肾炎、尿毒症等患者，由于疾病持续时间长，身体会快速消耗而出现不同程度的营养不良。对于没有进食障碍的肿瘤患者，可以加强营养支持，进食一些高蛋白食物以补充肿瘤的消耗，同时多吃新鲜蔬菜水果，增加维生素摄入以提高免疫力。蛋白质补充以动物蛋白为主，涵盖鱼、虾、瘦肉、奶制品等，蔬菜水果如猕猴桃、黑木耳、苔菜等。
2.而肾功能异常且尚未做透析的病人不建议过量补充蛋白，因为会给肾脏带来更大负担，需要控制蛋白质摄入量，建议不吃高钾或含磷的蔬菜如茄子等，还要注意低盐、低脂、低磷饮食。
三、对于三高患者来说：
1.高血压、高血脂病人要低盐、低脂饮食。若要控制血脂水平，就需控制脂肪摄入，饮食宜清淡，以新鲜蔬菜水果为主。
2.高血糖病人不但要控制碳水化合物摄入量，还要控制高升糖指数水果的摄入量。对于这类病人，补充营养实际就是依据自身状况实现营养均衡。
总之，不同疾病的病人补充营养的侧重点不同，要根据具体情况进行合理选择和安排，以促进身体的康复和健康。