不能做手术的胆结石患者，其主要治疗方式包含调整饮食、进行药物治疗以及穿刺造瘘。具体情况如下：
一、调整饮食：
1.要保持饮食规律，尤其要重视早餐，不可不吃早餐。
2.避免长期饮酒，防止酒精对身体造成不良影响。
3.避免进食高脂油腻食物，以防加重病情。
4.建议多摄入优质蛋白，如瘦肉、鱼类、蛋类等。
5.多食用富含维生素的新鲜水果蔬菜，以补充身体所需营养。
二、药物治疗：
1.当疼痛发作时，需遵医嘱使用解痉镇痛药来止痛，常用的药物包括东莨菪碱、吲哚美辛缓释片、双氯芬酸钠缓释片等。
2.还需口服溶石类药物，比如熊去氧胆酸片、鹅去氧胆酸胶囊等，这类药物能够调节胆汁中胆固醇的水平。
3.如果出现感染的情况，则要给予甲硝唑、左氧氟沙星等药物进行治疗。
三、穿刺造瘘：
1.若症状没有得到明显缓解，且患者身体无法耐受手术治疗，可以考虑在局麻下进行经皮经肝胆囊穿刺造瘘。
2.这种方式一般能够解决患者的临床症状，且对身体的创伤较小，比较适合年老体弱的病人。
3.待急性期过后，可以再斟酌是否进行择期手术。
总结：对于不能手术的胆结石患者，可通过调整饮食、药物治疗和穿刺造瘘等方式来缓解症状和控制病情，具体的治疗方法需根据患者的具体情况来选择和实施。