胆结石、胆囊炎患者适合吃低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高维生素、易消化的食物，具体如下：
一、低脂肪的食物：
1.此类患者需关注脂肪摄入量，过多脂肪易使胆囊炎症加重，不利病情恢复。
2.可适当进食的低脂肪食物包括苹果、葡萄柚、柠檬、草莓、苦瓜、莴苣、南瓜、香菇等。
二、低胆固醇的食物：
1.患者要避免食用高胆固醇食物，如动物内脏、蛋黄等，以防胆固醇摄入过多致胆汁中胆固醇含量上升，加重症状。
2.可选择新鲜蔬菜和水果等低胆固醇食物。
三、高蛋白的食物：
1.高蛋白食物有利于身体恢复，还能增强自身免疫力。
2.常见的高蛋白食物有鸡蛋、牛奶、鱼肉等。
四、高维生素的食物：
1.患者可适当进食富含维生素的食物，如苹果、香蕉等，有助于促进身体康复。
五、易消化的食物：
1.易消化食物可减轻胃肠道负担，有益身体健康。
2.常见的易消化食物有小米粥、蔬菜粥等。
需注意，食物无治疗疾病的作用，若患者出现不适症状，应及时就医治疗，以免延误病情。