胆结石胆囊炎患者不能食用以下几类食物：
1.高脂肪食物：如猪油、牛油、羊油、鸡油等动物油脂，以及棕榈油、椰子油和可可油等植物油。因为胆结石胆囊炎患者的胆汁分泌和胆囊收缩功能会受到影响，而脂肪的消化需要胆汁的参与。如果食用过多高脂肪食物，可能会导致消化不良、腹痛、腹胀等症状，甚至诱发胆绞痛。
2.高胆固醇食物：如动物内脏、蛋黄、蟹黄、鱼子、鱿鱼、墨鱼等。因为胆固醇是胆结石的主要成分之一，摄入过多的胆固醇会增加胆囊结石的形成风险。
3.刺激性食物：如辣椒、胡椒、花椒、咖喱等。因为这些食物会刺激胃酸分泌，增加胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，从而引起胆绞痛。
4.产气食物：如红薯、芋头、土豆、南瓜等。因为这些食物容易在胃肠道内产气，导致腹胀，加重胆囊负担。
5.酸性食物：如醋、杨梅、山楂、柠檬等。因为这些食物会刺激胆囊收缩，增加胆囊结石的形成风险。
6.不易消化食物：如粽子、年糕、汤圆等。因为这些食物不易消化，会导致胃肠道负担加重，影响胆囊的功能。
总之，胆结石胆囊炎患者应该注意饮食清淡，避免食用高脂肪、高胆固醇、刺激性、产气和不易消化的食物，多吃新鲜蔬菜和水果，保持良好的生活习惯和饮食习惯，有助于控制病情和预防复发。