胆囊炎胆结石患者需要注意饮食，避免食用某些食物，以免加重病情或引起不适。以下是胆囊炎胆结石患者不能食用的食物：
1.高脂肪食物：如油炸食品、动物脂肪、猪油等。这些食物会刺激胆囊收缩，增加胆囊的负担，导致疼痛和不适。
2.高胆固醇食物：如动物内脏、蛋黄、蟹黄等。胆固醇是胆囊结石的主要成分之一，摄入过多会加重病情。
3.辛辣刺激性食物：如辣椒、胡椒、芥末等。这些食物会刺激胃肠道，引起胆囊收缩，导致疼痛和不适。
4.产气食物：如豆类、红薯、芋头、南瓜等。这些食物会在肠道内产生气体，引起腹胀和腹痛，加重胆囊的负担。
5.酸性食物：如醋、柠檬、山楂等。这些食物会刺激胃酸分泌，增加胆囊的收缩，导致疼痛和不适。
6.烟酒：酒精和尼古丁会刺激胆囊收缩，加重胆囊的炎症和疼痛。
总之，胆囊炎胆结石患者需要注意饮食，避免食用高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激性、产气、酸性食物和烟酒等，以减轻胆囊的负担，缓解症状。同时，建议患者在医生的指导下进行治疗，定期复查，以控制病情的发展。